龙须菜冷藏库长期储藏方法及保鲜温度介绍

时间：2022-02-14 浏览：

使用冷藏库储藏方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制龙须菜的酶活性，杀死各种病原菌微生物防止发生变质变味，同时还能较好的减缓龙须菜的呼吸代谢过程，防止组织老化，从而延长保鲜储藏的目的。如果储藏方式不对或温度控制不精准，龙须菜就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的变味，变质等现象。

龙须菜冷库储藏方法及步骤：

1、采收要求

为了更好的储藏保鲜龙须菜，采收龙须菜应以阴天清晨或晴天上午采收为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况。

2、预冷要求

为了保证冷藏库的保鲜效果，龙须菜入库前必须先进行预冷操作，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，储藏效果越好，建议预冷温度控制在3-5℃。

3、储藏温度

龙须菜冷藏库宜储藏的温度为0-2℃，要注意库内温度稳定，安全储藏温度应控制在正负1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大，易滋生霉菌的现象。

采用此方法，龙须菜可用保存30-45天左右，使用冷库储藏不仅能长时间保持龙须菜菜色泽翠绿、口感鲜嫩，同时还能保持龙须菜的营养物质不流失。