大米特别容易生虫子、发霉、发黄等，现在部分经济价值的的有机米选择冷库储存，保鲜冷库合适的储存温度及湿度设定，能很好的长时间储存大米。
保鲜冷库储存大米温湿度要求及注意事项：
1.大米冷库温度控制:将冷库的温度保持在适宜的范围内是至关重要的。一般而言，大米的储存温度应该在10度左右。
2.大米冷库湿度调节:相对湿度的控制应保持在50%至60%之间。过高的湿度可能导致大米受潮、发霉或变质，而过低的湿度则可能导致大米变硬和失去口感。
3.冷库大米包装:将大米放置在密封的包装容或袋子中可以有效地阻挡湿气和异味的进入，同时保持其新鲜度和口感。选择密封性好、防潮的包装材料，如食品级塑料袋。
4.冷库大米避光存放:大米应远离阳光直射，存放在避光的环境中。阳光中的紧外线可能会导致大米品质下降和营养素损失。
通过适当的冷库储存和以上的注意事项，一般情况下，大米可以保持较长的新鲜度和口感，通常可储存6个月至1年的时间。然而，保质期的长短还取决于原始大米的质量和储存条件的严格程度。建议在购买大米时注意保质期，并根据实际情况进行适当的储存和便用。
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