冷库在储存鱼类海鲜及水产品温度要求不同，目前最常见的温度区间有: 水产冷藏库: -10°C -18°，水产冷冻鱼库: -20℃~ -23℃，鱼肉类急冻冷库: -30°C~ -40°C，超低温冷库-40℃~-80℃等以下几类。
引发鱼类海鲜及水产品变质的因素有哪些？
引发鱼类易变质的因素一是高温环境下微生物容易繁殖，污染了鱼肉蛋白质，二是鱼肉含有很多脂肪，容易被氧气氧化，导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色，影响鱼肉的口感，色泽等，在低温环境下能很好的保存水产品的色泽及口感，有部分海鲜需要极速冷冻，在冷冻过程中时间越短储存效果越好，市场价格就会越高。
冻鱼冷库管理注意事项：
1、鱼类水产品规范入库;
2、入库前质量检查筛选；
3、预冷防异味;
4、严控冷库温度；
5、定期给冻鱼冷库通风散气.良好运作的水产冻鱼冷库，可广泛应用于各类大中小型水产批发交易市场、餐饮店、超市等场所，能有效解决商家货品周转，保障食品卫生安全卫生。
相关阅读：
