冷库安装工程

 蓝莓在冷库中的保鲜需要严格控制温度、湿度、气体成分及操作流程，以下是专业且详细的储存方法，按关键步骤分类说明：

 一、核心环境控制 

1.温度   

     最佳范围 ：-0.5℃～0℃ （接近冰点但不可结冰）。  

     重要性 ：温度＞4℃时，蓝莓腐败速度加倍；＜-0.5℃会引发冻害（果肉褐变、出水）。  

     操作要点 ：入库前24小时启动冷库预冷；货堆内部放置温度传感器，实时监测果心温度。

2.湿度   

     最佳范围 ： 90%～95% RH 。  

     控湿措施 ： 冷库内安装超声波加湿器；地面洒水（避免积水）；包装盒内衬微孔保鲜膜（厚度0.02～0.03mm，孔径≤0.5mm），锁住水分。

 二、入库前处理 

1.预冷   

     方式 ：强制风冷（采收后2～4小时内完成）。  

     标准 ：果心温度从25℃降至2℃需≤1小时。  

     工具 ：专用预冷库（风速3～5m/s，温度0～2℃）。

2.分选与包装   

     剔除 ：损伤果、过熟果、霉变果。  

     包装规范 ：食品级塑料筐（带透气孔）或PET盒（容量≤500g）；  

     气调包装（MAP）：充入气体：5%～10% O₂+10%～15% CO₂+平衡N₂；使用透气膜（如聚丙烯微孔膜）。  

 三、冷库内管理 

1.堆码规范   

    货垛距墙≥30cm，垛间距≥20cm；地面垫托盘（高度≥15cm），保证底部通风；堆高≤5层（避免压伤）。

2. 气体调控（CA气调库专用）

3.通风循环   

 冷风机风速：0.25～0.5m/s；每日通风2次（每次≥30分钟），排出积聚CO₂。

 四、风险防控 

1.冻害预防   

    库温波动≤±0.5℃；靠近蒸发器的货垛覆盖隔热毯。

2.霉变控制   

    冷库每周臭氧灭菌（浓度5～10ppm，时长2小时）；发现霉果立即移除，污染区域用50ppm次氯酸擦拭。

3.失水管理   

    湿度不足时，包装盒内加垫 吸水纸+蓄冷剂 （维持局部高湿）。

 五、储存周期与出库 

普通冷藏（0℃+普通包装）：14～21天；CA气调库（0℃+低O₂高CO₂）： 60～90天；

出库操作 ： 1. 关闭制冷，梯度升温至5℃（防结露）； 2. 抽检腐烂率（＞3%则整批降级处理）。

 关键口诀总结   

1."三快" ：快采收（8成熟）、快预冷（≤4小时）、快入库；  

    2."四恒" ：恒低温（0℃）、恒高湿（95%）、恒气体（O₂/CO₂）、恒监控；  

3."五避" ：避冻害、避乙烯、避积水、避挤压、避污染。

 案例参考 ：  

加拿大蓝莓出口商采用 CA气调+MAP包装 ，在0℃下储存85天后，腐烂率＜2%，失重率＜3%，果梗保持鲜绿。  

严格按此流程操作，可最大限度延长蓝莓保鲜期并减少损耗！